转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2014/03/2014033117351744.htm
一提到骨骼健康，很多人肯定会想到补钙、喝牛奶。但是蔬菜和骨骼健康有什么关系呢?那么我们就从营养角度分析一下
蔬菜有哪些营养
蔬菜中主要含有大量的水分，还含有维生素、多种矿物质、膳食纤维等重要的营养成分。而我们判断蔬菜营养成分高低，主要是看蔬菜所含有维生素量的多少来评断。而颜色越深所含维生素越多。
骨骼需要哪些营养
骨组织由活细胞和矿物质混合构成。主要由钙、磷、镁等有机质组成。随着年龄增长容易流失。尤其是钙，吃多了大鱼大肉、精面细粉、甜饮料等容易从尿液中流失。
蔬菜是怎样保护骨骼的
很多人都知道蔬菜含有维生素，其实不知蔬菜本身就含有大量的钙，比方说小油菜、小白菜、苋菜、芹菜等含钙量是非常多的，干货甚至要比牛奶的钙含量还要高。刚刚不是说钙会随着尿液流失吗?蔬菜大部分都是水，难道不会一起流失吗?这个就需要蔬菜中维生素K的帮助了，而维生素K有助于进入人体的钙沉积到骨骼，避免随着尿液流失。而维生素K则存在于绿色的蔬菜中，越绿越多，也就是人们常说的深绿色蔬菜，如豌豆苗、西兰花、茼蒿等。
每日蔬菜吃多少
中国居民膳食指南提出蔬菜的量每天应在300-500g，建议最好吃500g(也就是一斤的蔬菜)。每天蔬菜的种类应在5种以上。当然颜色越多越好、种类越多越好，上不封顶。建议最好有一半的蔬菜是绿色或深绿色的。
误区：曾有人问过说多吃这样的绿色蔬菜好，那我每天多吃点黄瓜吧!这样既可以生吃又可以熟吃，我上班方便吃，还可以满足了蔬菜的每日需求量。在此，给大家提醒下：黄瓜只有表皮是绿色的，里边属于白色，所以黄瓜不算是绿色蔬菜，不要入了误区。
贴心小提示
绿色蔬菜含钙量高，但是草酸含量也不低，容易造成草酸钙沉淀、影响钙吸收，所以在吃的时候最好在水里焯一下，去掉大部分草酸。
|
